素食食譜 - 清蒸時選

                  

材料:
鮑魚菇 1斤

調味料:
海鹽 1大匙　
芹菜絲 半碗
辣椒絲 少許　
薑絲 半碗　
醬油 少許

步 驟:
1. 鮑魚菇洗淨，汆燙，撈起，瀝乾水份，切下硬梗，在大片之鮑魚菇背面（有紋路）切十字刀（不切斷），再將有刀花之面朝上（平滑面朝下），左右往內捲，將鮑魚菇之硬梗放在裏面，以撐住中間之空洞內，排入盤中，加入海鹽、醬油少許、水1碗，（或排入酒精爐盤上，加入調味料及水，點上火，直接煮滾，即可食用），入蒸鍋，蒸約10分鐘即可取出。
2. 放入辣椒絲、薑絲、芹菜絲即可上桌。


知 識:
薑性，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、刺激胃液分泌、加速血液循環、及抗凝作用。薑含有揮發性薑油醇和薑油酚，具有活血、袪寒除濕、發汗增溫等功能，為刺激心臟血管皮膚，使全身毛孔舒張從而散熱出汗。薑也能刺激味覺神經，促使消化液分泌，增強消化吸收功
能，有健胃止嘔作用。



鮑魚菇
鮑魚菇（學名：Pleurotus cystidiosus），英文又稱Abalone mushroom，為台灣常見的食用菇，屬於傘菌目下的側耳科。原產於東亞與非洲，因外形像鮑魚而得名。鮑魚菇渾厚紮實的口感，無論是用來燴、炒或燉湯皆適宜。鮑魚菇富含平菇素，經常食用可以強化體質，降低血壓，並減少血液中的膽固醇以及防癌。
鮑魚菇營養豐富，含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。

      
           芹菜絲                          辣椒絲                           薑絲

文章引自 : http://www.zenheart.hk/viewthread.php?tid=21760


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