肉品生產與肉食對氣候變遷的影響 2007年諾貝爾和平獎得主IPCC主席帕卓里博士演講 2007年諾貝爾和平獎得主IPCC主席帕卓里博士，於2008年9月在倫敦以「肉品生產與肉食對氣候變遷的影響」為題發表精闢的演講，強調「改變生活方式的重要性」。 |
研究顯示，生產一公斤的肉，會排放三十六點四公斤的二氧化碳。帕卓里博士認為對抗氣候變遷最輕而易舉的事，就是少吃肉！這種生活方式的改變是人人做得到的事。以少吃肉來縮小畜牧業的規模，是減少溫室氣體排放最有效的方式。 肉食也造成了食物資源分配的巨大不公平，並影響食物供給。畜牧業生產1公斤牛肉需要10公斤飼料，目前全球三分之一的穀糧和超過90%的大豆用以餵養牲畜以生產肉類供富國消費，不但嚴重浪費食物資源，更造成窮國的糧荒問題。 帕卓里博士演講全文如下：  首先我將為您們介紹跨政府氣候變遷小組(IPCC)第四次評估報告中，幾個主要發現，接著我要談到的題目是：肉品消費及吃肉導致溫室氣體排放的作用，然後會談到幾種方法，透過這些方法我們可減少排碳。這只是所見已發生的改變，這些是已觀察到的改變，如全球平均氣溫、全球平均海平面及北半球白雪覆蓋面積。 你們會留意到氣溫變化的紀錄，從工業化初期開始有很明顯的起起落落，基本上氣候發生改變是因自然與人類活動二個因素所導致的，可是特別重要的是：最近幾十年來，你們看到氣溫上升比前幾十年更加劇。因此我稍後會多提一下此話題，這主要是人類導致溫室氣體濃度升高，你們會發現：氣溫快速升高是發生在最近幾十年，若注意上升的總溫度，二十世紀平均上升約攝氏0.74度。 |
全球的警訊 - 肉品生產與肉食對氣候變遷的影響
特別報導-週一為什麼不吃肉？
文／丁彥伶
曾當過獵人，因尊重生命而變成生態攝影家，徐仁修繼發起台灣最大的保育團體「荒野保護協會」後，結合素食作家蘇小歡、經濟學者，也是經濟日報總主筆馬凱等人及許多民間團體，在台灣發起「週一不吃肉」平台。
徐仁修表示，其實救地球不用等待超人的出現，我們只需要用一雙筷子就能救地球！
環保觀點
今年6月，著名樂團披頭四的成員保羅麥卡尼，在看完由法國導演盧貝松拍攝的「搶救地球」紀錄片，看到許多物種加速滅絕、北極熊淹死、餓死等生態浩劫之後，結合女兒和前樂團團長約翰藍儂遺孀小野洋子共同發起「週一不吃肉救地球」的活動。
徐仁修說，台灣成立「週一無肉日平台」，就是希望能夠促請政府對地球友善，由國家宣布週一不吃肉，明年再串連全世界關心地球的國家成立聯盟，第3年希望促起聯合國宣布「週一無肉日」。
吃小火鍋肉片排碳量 等於開14小時的汽車
您或許不知道，吃小火鍋的一盤100克肉片的排碳量，相當於開5個半小時的冷氣、開14小時的汽車。
在最新一期的《世界觀察雜誌》中刊載「畜牧業和氣候變化」報告中表示，畜牧業產生的溫室氣體排放量，其實是占全球總排放量的51，遠超過糧農組織估計的18，因過去少計算了動物的呼吸、土地使用、動物排放的甲烷、森林砍伐等，是全球汽機車等交通工具排放量的3.6倍以上。
美國芝加哥大學的研究顯示，只要改成素食，比全美汽車都轉換成油電混合車更能有效對抗全球暖化。
只要美國人一週1天不吃肉，約可節省下7000萬加侖天然氣，足以提供加拿大和墨西哥所有汽車的燃料，也相當於減少法國人3個月的溫室氣體排放量。
健康觀點
週一不吃肉就能救健康嗎？敏盛醫院龍潭分院腎臟中心主治醫師許尚文不但認為可以，甚至只要一餐不吃肉就能變健康。
在該院洗腎中心有位女士，只是在週一晚上到中心洗腎時和大家一起吃素食便當，原來膽固醇指數都在230mg/dl，在連吃兩個月後，就降為200mg/dl，所以，只要肉量減少，就能得到健康。
許尚文認為只有1天不吃肉還不夠，因為台灣人口肥胖率上升太快，根據國民健康局2006年和2007年的統計發現，台灣小學生7個就有1個太胖，到了國中更是4個中有1個是胖子，到了高中，每3人中就有1人過重，肥胖的這種增加比例實在是太驚人。
中華民國糖尿病學會理事長莊立民教授也指出，台灣肥胖兒童罹患第二型糖尿病的機率，是其他國家小朋友的18倍，而分析這些第二型糖尿病的案例，發現有5成都是屬於肥胖身材。
女性天天半塊牛小排 10年後心臟病高5成
依照國人肥胖人口增加率及健康狀況，許尚文認為若能一週3天不吃肉，健康指數異常的部分才能完全好轉，不過要餐餐有肉、有蛋，宵夜還要來包鹹酥雞的台灣人一下子3天不吃肉，恐怕是件不容易的事，因此，還是循序漸進從週一不吃肉做起。
據美國國家癌症研究協會自1995年起進行為期10年，超過50萬人的研究發現，男性每天吃130公克的紅肉，相當於半塊牛小排或一個大漢堡的肉餡吃10年，相較於每週總共只吃紅肉150公克左右的男性，死於癌症的風險增加22，死於心臟疾病的風險增加27若換成女性每天吃相同紅肉，死於癌症的機率則較每週只吃1次漢堡或牛排的女性高20以上，死於心臟病的機會更是高出50以上。
每週減少吃紅肉1次 結腸癌風險少3成
歐洲一項50萬人的大規模研究也發現，每天吃超過160公克紅肉的人，罹患腸癌的風險比每週只吃1次紅肉者高出30。
而在台灣，衛生署統計發現直腸結腸癌的發生率5年內成長40，每年約增加8000多名患者，也被醫界認為和飲食西化愛吃肉脫不了關係。
世界癌症研究基金會的研究分析，從英國上萬人的飲食習慣和癌症發生率發現，每天吃50公克加工肉類，相當於1根香腸或3片培根，罹癌機率便增加2成換言之，每週只要少吃50公克的加工肉類，相當於1週1天不吃肉，全球每年就有146萬人逃過癌症的死亡威脅。
許尚文認為，不只是要少吃肉，牛奶、蛋也要少吃，有文獻證明，牛奶和男性攝護腺癌及女性卵巢癌、自體免疫疾病，以及兒童過敏都有關，而蛋不只讓膽固醇升高，也是全球沙門氏桿菌傳染病最主要的原凶，過去的雞一年只下20、30顆蛋，現在的蛋雞一年卻產280顆蛋，也有殘餘荷爾蒙、戴奧辛和抗生素殘留的問題。(詳細內容請見常春月刊321期)
資料引用 http://www.ttv.com.tw/lohas/green10977.htm
曾當過獵人，因尊重生命而變成生態攝影家，徐仁修繼發起台灣最大的保育團體「荒野保護協會」後，結合素食作家蘇小歡、經濟學者，也是經濟日報總主筆馬凱等人及許多民間團體，在台灣發起「週一不吃肉」平台。
徐仁修表示，其實救地球不用等待超人的出現，我們只需要用一雙筷子就能救地球！
環保觀點
今年6月，著名樂團披頭四的成員保羅麥卡尼，在看完由法國導演盧貝松拍攝的「搶救地球」紀錄片，看到許多物種加速滅絕、北極熊淹死、餓死等生態浩劫之後，結合女兒和前樂團團長約翰藍儂遺孀小野洋子共同發起「週一不吃肉救地球」的活動。
徐仁修說，台灣成立「週一無肉日平台」，就是希望能夠促請政府對地球友善，由國家宣布週一不吃肉，明年再串連全世界關心地球的國家成立聯盟，第3年希望促起聯合國宣布「週一無肉日」。
吃小火鍋肉片排碳量 等於開14小時的汽車
您或許不知道，吃小火鍋的一盤100克肉片的排碳量，相當於開5個半小時的冷氣、開14小時的汽車。
在最新一期的《世界觀察雜誌》中刊載「畜牧業和氣候變化」報告中表示，畜牧業產生的溫室氣體排放量，其實是占全球總排放量的51，遠超過糧農組織估計的18，因過去少計算了動物的呼吸、土地使用、動物排放的甲烷、森林砍伐等，是全球汽機車等交通工具排放量的3.6倍以上。
美國芝加哥大學的研究顯示，只要改成素食，比全美汽車都轉換成油電混合車更能有效對抗全球暖化。
只要美國人一週1天不吃肉，約可節省下7000萬加侖天然氣，足以提供加拿大和墨西哥所有汽車的燃料，也相當於減少法國人3個月的溫室氣體排放量。
健康觀點
週一不吃肉就能救健康嗎？敏盛醫院龍潭分院腎臟中心主治醫師許尚文不但認為可以，甚至只要一餐不吃肉就能變健康。
在該院洗腎中心有位女士，只是在週一晚上到中心洗腎時和大家一起吃素食便當，原來膽固醇指數都在230mg/dl，在連吃兩個月後，就降為200mg/dl，所以，只要肉量減少，就能得到健康。
許尚文認為只有1天不吃肉還不夠，因為台灣人口肥胖率上升太快，根據國民健康局2006年和2007年的統計發現，台灣小學生7個就有1個太胖，到了國中更是4個中有1個是胖子，到了高中，每3人中就有1人過重，肥胖的這種增加比例實在是太驚人。
中華民國糖尿病學會理事長莊立民教授也指出，台灣肥胖兒童罹患第二型糖尿病的機率，是其他國家小朋友的18倍，而分析這些第二型糖尿病的案例，發現有5成都是屬於肥胖身材。
女性天天半塊牛小排 10年後心臟病高5成
依照國人肥胖人口增加率及健康狀況，許尚文認為若能一週3天不吃肉，健康指數異常的部分才能完全好轉，不過要餐餐有肉、有蛋，宵夜還要來包鹹酥雞的台灣人一下子3天不吃肉，恐怕是件不容易的事，因此，還是循序漸進從週一不吃肉做起。
據美國國家癌症研究協會自1995年起進行為期10年，超過50萬人的研究發現，男性每天吃130公克的紅肉，相當於半塊牛小排或一個大漢堡的肉餡吃10年，相較於每週總共只吃紅肉150公克左右的男性，死於癌症的風險增加22，死於心臟疾病的風險增加27若換成女性每天吃相同紅肉，死於癌症的機率則較每週只吃1次漢堡或牛排的女性高20以上，死於心臟病的機會更是高出50以上。
每週減少吃紅肉1次 結腸癌風險少3成
歐洲一項50萬人的大規模研究也發現，每天吃超過160公克紅肉的人，罹患腸癌的風險比每週只吃1次紅肉者高出30。
而在台灣，衛生署統計發現直腸結腸癌的發生率5年內成長40，每年約增加8000多名患者，也被醫界認為和飲食西化愛吃肉脫不了關係。
世界癌症研究基金會的研究分析，從英國上萬人的飲食習慣和癌症發生率發現，每天吃50公克加工肉類，相當於1根香腸或3片培根，罹癌機率便增加2成換言之，每週只要少吃50公克的加工肉類，相當於1週1天不吃肉，全球每年就有146萬人逃過癌症的死亡威脅。
許尚文認為，不只是要少吃肉，牛奶、蛋也要少吃，有文獻證明，牛奶和男性攝護腺癌及女性卵巢癌、自體免疫疾病，以及兒童過敏都有關，而蛋不只讓膽固醇升高，也是全球沙門氏桿菌傳染病最主要的原凶，過去的雞一年只下20、30顆蛋，現在的蛋雞一年卻產280顆蛋，也有殘餘荷爾蒙、戴奧辛和抗生素殘留的問題。(詳細內容請見常春月刊321期)
資料引用 http://www.ttv.com.tw/lohas/green10977.htm
素餐英文代號，有五個素餐種類。
吃素的朋友們請留意，素餐有五個種類，英文代號如下，出國時在飛機上的訂餐就用的到。
東方素食餐（VOML - Vegetarian Oriental Meal）
蛋奶素（VLML - VegetarianLacto-Ovo Meal）
純素（VGML - Vegetarian Vegan Meal）
印度素（AVML - Vegetarian Hindu Meal）
西方素（RVML - Vegetarian Raw Meal）
1. 蛋奶素 代號:VLML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、豬油、吉利丁、使用牛胃中取得之凝乳酵素製成的乳
製品。
2. 純素 代號:VGML
禁止 : 所有和動物有關的食物、肉類、魚類、家畜、豬油、奶蛋、蜂蜜。
3. 西方素 代號 : RVML
禁止 : 加工及成癮性食物。
4. 東方素 代號 : VOML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、奶蛋、根莖類植物。
5. 印度素 代號 : AVML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、豬油、吉利丁、蛋。
資料引用 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!q0.pGOWeHwHldwGeSqvfRsFLO2g-/article?mid=10360&prev=10361&next=10359
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蛋奶素（VLML - VegetarianLacto-Ovo Meal）
純素（VGML - Vegetarian Vegan Meal）
印度素（AVML - Vegetarian Hindu Meal）
西方素（RVML - Vegetarian Raw Meal）
1. 蛋奶素 代號:VLML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、豬油、吉利丁、使用牛胃中取得之凝乳酵素製成的乳
製品。
2. 純素 代號:VGML
禁止 : 所有和動物有關的食物、肉類、魚類、家畜、豬油、奶蛋、蜂蜜。
3. 西方素 代號 : RVML
禁止 : 加工及成癮性食物。
4. 東方素 代號 : VOML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、奶蛋、根莖類植物。
5. 印度素 代號 : AVML
禁止 : 肉類、魚類、家畜、豬油、吉利丁、蛋。
資料引用 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!q0.pGOWeHwHldwGeSqvfRsFLO2g-/article?mid=10360&prev=10361&next=10359
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素食好或葷食好？
一 位 華 僑 朋 友 夫 婦 僑 居 美 國 ， 太 太 是 素 食 者 ， 有 一 次 夫 婦 參 加 了 一 個 宴 會 ， 他 太 太 因 素 食 ， 只 要 一 份 素 菜 ， 而 座 旁 陌 生 美 國 人 ， 面 前 也 是 一 盆 素 菜 ， 隨 後 那 個 美 國 人 問 她 ： 「 請 問 太 太 是 素 食 者 嗎 ？ 」 那 位 太 太 道 ： 「 正 是 ， 先 生 也 是 嗎 ？ 」 那 人 說 ： 「 不 是 ， 我 是 肉 類 檢 查 員 。 」 宴 會 食 物 中 ， 肉 類 豐 富 ， 既 非 素 食 者 ， 應 該 嚐 嚐 味 道 。
原 來 那 位 肉 類 檢 查 員 的 職 業 和 經 驗 告 訴 他 ， 在 所 有 食 物 中 ， 最 害 人 的 莫 過 肉 類 。 肉 食 能 引 起 風 濕 、 癌 症 、 各 種 腸 胃 、 心 臟 、 肝 、 腎 等 疾 病 。 人 體 的 排 泄 系 統 ， 祇 能 排 出 很 少 的 一 部 份 ， 其 他 的 都 被 肌 肉 吸 收 了 ， 肉 類 的 廢 物 ， 尿 酸 是 顯 明 的 一 種 ， 動 物 一 經 宰 割 ， 廢 物 積 存 體 內 加 多 ， 人 食 其 肉 ， 不 知 不 覺 中 ， 等 於 把 動 物 的 廢 物 加 入 自 己 體 內 ， 就 如 尿 酸 ， 長 期 下 來 ， 尿 酸 結 晶 刺 到 哪 裡 ， 哪 裡 就 痛 ， 行 成 了 風 濕 病 、 關 節 炎 等 。
曾 在 一 本 雜 誌 上 ， 讀 到 一 位 外 國 生 物 學 家 的 話 ， 他 說 ： 「 動 物 和 人 一 樣 ， 情 緒 緊 張 時 ， 會 產 生 一 種 內 分 泌 ， 所 以 當 動 物 被 宰 殺 的 時 候 ， 極 度 的 驚 懼 恐 怖 ， 體 內 內 分 泌 驟 然 產 生 ， 分 佈 全 身 及 肌 肉 內 ， 本 來 可 以 新 陳 代 謝 排 泄 的 ， 但 死 了 ， 存 在 體 內 的 分 泌 物 變 成 毒 素 ， 人 吃 了 牠 就 要 中 毒 。
而 且 肉 類 稍 有 腐 壞 ， 所 產 生 的 細 菌 ， 小 則 每 公 克 拾 萬 ， 多 至 九 千 萬 ， 普 通 燒 煮 的 溫 度 ， 無 法 全 部 殺 死 這 些 細 菌 ， 此 外 動 物 本 身 體 內 的 寄 生 蟲 ， 也 跟 著 被 人 吃 下 去 。 」 Parrette 醫 生 也 在 「 為 什 麼 我 不 吃 肉 」 一 文 中 提 到 畜 牧 的 病 例 ， 有 其 在 目 前 不 重 質 只 重 量 的 大 量 快 速 生 產 情 形 下 ， 是 非 常 普 遍 的 。
資料來源：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9611-34.htm
原 來 那 位 肉 類 檢 查 員 的 職 業 和 經 驗 告 訴 他 ， 在 所 有 食 物 中 ， 最 害 人 的 莫 過 肉 類 。 肉 食 能 引 起 風 濕 、 癌 症 、 各 種 腸 胃 、 心 臟 、 肝 、 腎 等 疾 病 。 人 體 的 排 泄 系 統 ， 祇 能 排 出 很 少 的 一 部 份 ， 其 他 的 都 被 肌 肉 吸 收 了 ， 肉 類 的 廢 物 ， 尿 酸 是 顯 明 的 一 種 ， 動 物 一 經 宰 割 ， 廢 物 積 存 體 內 加 多 ， 人 食 其 肉 ， 不 知 不 覺 中 ， 等 於 把 動 物 的 廢 物 加 入 自 己 體 內 ， 就 如 尿 酸 ， 長 期 下 來 ， 尿 酸 結 晶 刺 到 哪 裡 ， 哪 裡 就 痛 ， 行 成 了 風 濕 病 、 關 節 炎 等 。
曾 在 一 本 雜 誌 上 ， 讀 到 一 位 外 國 生 物 學 家 的 話 ， 他 說 ： 「 動 物 和 人 一 樣 ， 情 緒 緊 張 時 ， 會 產 生 一 種 內 分 泌 ， 所 以 當 動 物 被 宰 殺 的 時 候 ， 極 度 的 驚 懼 恐 怖 ， 體 內 內 分 泌 驟 然 產 生 ， 分 佈 全 身 及 肌 肉 內 ， 本 來 可 以 新 陳 代 謝 排 泄 的 ， 但 死 了 ， 存 在 體 內 的 分 泌 物 變 成 毒 素 ， 人 吃 了 牠 就 要 中 毒 。
而 且 肉 類 稍 有 腐 壞 ， 所 產 生 的 細 菌 ， 小 則 每 公 克 拾 萬 ， 多 至 九 千 萬 ， 普 通 燒 煮 的 溫 度 ， 無 法 全 部 殺 死 這 些 細 菌 ， 此 外 動 物 本 身 體 內 的 寄 生 蟲 ， 也 跟 著 被 人 吃 下 去 。 」 Parrette 醫 生 也 在 「 為 什 麼 我 不 吃 肉 」 一 文 中 提 到 畜 牧 的 病 例 ， 有 其 在 目 前 不 重 質 只 重 量 的 大 量 快 速 生 產 情 形 下 ， 是 非 常 普 遍 的 。
資料來源：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9611-34.htm
維根「Vegan」是什麼？
維根「Vegan」是什麼？Vegan 簡單來說：
「維根」 取英文“Vegan”一字的諧音，也取其深意。它是一種不傷害任何動物的生活方式，不僅飲食純素，也包含不使用動物製品。不同於以往人們因宗教原因而吃素，最近越來越多人選擇維根 (Vegan) 的生活方式，有人為了減肥，有的是健康因素，也有心靈因素的，更有許多人因為環保而開始「維根」。
Vegan的定義：
Vegan是一種堅持不傷害任何動物的生活方式。不僅在飲食方面不食用含有魚、肉、蛋、奶製品的食物；並且在生活中不去使用任何含有動物成分的產品，或以動物測試的產品。
Vegan的字義：
Vegan的字義，同時含有「完全蔬食主義」( 純素主義 )，以及「完全蔬食主義者」( 純素主義者 )兩種意涵。
Vegan同義於「愛」與「尊重生命」
尊重生命，生命才會備受祝福。Vegan透露著神聖的愛的意識，是一種愛的行動哲學，更是一種慈悲高雅的生活態度，不僅實踐低碳的環保生活方式，並且正在開創一種宏觀、先進、時尚、無暴力的新時代文明！
Vegan的願景
採行Vegan純素飲食，並且不使用動物產品，將會為人類、動物及整個地球，帶來健康、和平、繁榮的新時代生活！
相關參考資料：
※ 國際素食協會的「Vegan」定義：
純素主義者（Vegan）：純素主義者可被定義為過著一種純素主義的生活方式。即盡可能避免在取得食物、服裝等日常各方面需求時，以各種殘暴和剝削的方法對待動物。純素主義者摒棄所有動物製品與加工品，包括動物肉（肉、家禽、魚、海鮮與蛋）與動物製品（蛋和奶製品），且通常也不吃蜂蜜，不穿戴動物製品。（真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠...)。
飲食上的完全素食者：遵守全素者的飲食方式，但不拒絕或排除不作食物的動物製品。
※ 為什麼要成為純素主義者？
人類的畜牧業和家禽養殖業通常以冷酷的行為對待動物。這可能是許多純素主義者遵循完全素食主義的唯一原因，但也有些人是出於健康、生態、靈修和其它原因。
※ 常用詞：
1. 純素主義者（Vegan）：
摒棄動物肉（肉、家禽、魚和海鮮），動物製品（蛋和奶製品）通常也不吃蜂蜜和不穿動物製品（真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠...)。主要的全素團體都不允許吃蜂蜜，但一些“完全素食者”也吃。
2. 嚴格素食者（Strict vegetarian）: 一開始是指完全素食者，現在也可以指素食者。
3. 純素食者（Pure vegetarian）：與嚴格素食者一樣。
※ 英文“純素主義者”（Vegan）一詞如何發音？
Vegan 這個詞是多納德。華特森在1940年左右發明的。它的發音是"vee-gun"，這種讀法是現在英國最常見的發音。沒人會說這麼讀不對，所以這也是正式的讀音。在美國，Vegan 通常讀作"vee-jan"或"vay-gn"或"vee-gn"，雖然美國素食協會說正式的發音是和英國一樣的。
英國、美國和其它地方讀音有可能不同，這是個有點兒棘手的問題，所以準備好改變你的發音。
資料來源 維根網 http://www.vegannewlife.org/
「維根」 取英文“Vegan”一字的諧音，也取其深意。它是一種不傷害任何動物的生活方式，不僅飲食純素，也包含不使用動物製品。不同於以往人們因宗教原因而吃素，最近越來越多人選擇維根 (Vegan) 的生活方式，有人為了減肥，有的是健康因素，也有心靈因素的，更有許多人因為環保而開始「維根」。
Vegan的定義：
Vegan是一種堅持不傷害任何動物的生活方式。不僅在飲食方面不食用含有魚、肉、蛋、奶製品的食物；並且在生活中不去使用任何含有動物成分的產品，或以動物測試的產品。
Vegan的字義：
Vegan的字義，同時含有「完全蔬食主義」( 純素主義 )，以及「完全蔬食主義者」( 純素主義者 )兩種意涵。
Vegan同義於「愛」與「尊重生命」
尊重生命，生命才會備受祝福。Vegan透露著神聖的愛的意識，是一種愛的行動哲學，更是一種慈悲高雅的生活態度，不僅實踐低碳的環保生活方式，並且正在開創一種宏觀、先進、時尚、無暴力的新時代文明！
Vegan的願景
採行Vegan純素飲食，並且不使用動物產品，將會為人類、動物及整個地球，帶來健康、和平、繁榮的新時代生活！
相關參考資料：
※ 國際素食協會的「Vegan」定義：
純素主義者（Vegan）：純素主義者可被定義為過著一種純素主義的生活方式。即盡可能避免在取得食物、服裝等日常各方面需求時，以各種殘暴和剝削的方法對待動物。純素主義者摒棄所有動物製品與加工品，包括動物肉（肉、家禽、魚、海鮮與蛋）與動物製品（蛋和奶製品），且通常也不吃蜂蜜，不穿戴動物製品。（真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠...)。
飲食上的完全素食者：遵守全素者的飲食方式，但不拒絕或排除不作食物的動物製品。
※ 為什麼要成為純素主義者？
人類的畜牧業和家禽養殖業通常以冷酷的行為對待動物。這可能是許多純素主義者遵循完全素食主義的唯一原因，但也有些人是出於健康、生態、靈修和其它原因。
※ 常用詞：
1. 純素主義者（Vegan）：
摒棄動物肉（肉、家禽、魚和海鮮），動物製品（蛋和奶製品）通常也不吃蜂蜜和不穿動物製品（真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠...)。主要的全素團體都不允許吃蜂蜜，但一些“完全素食者”也吃。
2. 嚴格素食者（Strict vegetarian）: 一開始是指完全素食者，現在也可以指素食者。
3. 純素食者（Pure vegetarian）：與嚴格素食者一樣。
※ 英文“純素主義者”（Vegan）一詞如何發音？
Vegan 這個詞是多納德。華特森在1940年左右發明的。它的發音是"vee-gun"，這種讀法是現在英國最常見的發音。沒人會說這麼讀不對，所以這也是正式的讀音。在美國，Vegan 通常讀作"vee-jan"或"vay-gn"或"vee-gn"，雖然美國素食協會說正式的發音是和英國一樣的。
英國、美國和其它地方讀音有可能不同，這是個有點兒棘手的問題，所以準備好改變你的發音。
資料來源 維根網 http://www.vegannewlife.org/
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