輕鬆烹調素食料理 - 鮮蔬輕食腸胃沒負擔

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  竹碳飯讓你吃得滿足，也能幫助身體排除毒素！（圖：星洲日報）

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最近天氣不好，工作也異常忙碌，身體健康開始發出警報。這時，不妨放慢腳步，趁休假空閒時，在家做一份健康鮮蔬輕食，放鬆心情之餘也吃得健康！

擁有超過10年烹飪指導經驗，著名食譜及美食專欄作者林子老師，極力提倡有機素食。她利用有機材料，教大家輕鬆烹調素食料理，同時又能兼顧健康與美味。

“很多人說有機料理難吃，其實這是因為烹調方式。其實，有機蔬果不但沒有農藥，吃起來也比較甜。”

嘗試生機料理邁入健康生活

剛接觸有機素食的人，難免有些難以接受，但長期吃素食，精神也會比較好。因此，她建議大家可以嘗試一星期1餐有機素食，習慣後便可嘗試生機料理，逐漸邁入更健康的飲食方式。

她說，當初並無進食有機素食的概念，但在數年前，瞭解吃素不僅身體健康，也可幫助地球節能省碳。

為了貫徹健康飲食的概念，她再花了約2年時間，醉心研究有機料理，創出更健康的有機食譜。

“我正擔任有機食譜規劃師，並將開班授課。另外，也在研究新菜式，計劃在明年出版有機料理的食譜，希望借此向更多的民眾推薦此健康飲食方式。”

有機埃及豆鮮菇 2人份
材料
有機埃及豆 40克
鮮蘑菇 8朵
有機豆腐卜 6塊
有機花椰菜 半粒
水 1.2公升

調味料
有機大麥味增 2匙
有機黑金糖蜜 2匙
有機蔗糖 1茶匙
有機海鹽（粗） 1茶匙

做法
1.將花椰菜切塊，用沸水川燙，備用。
2.將埃及豆和水放入鍋內煲煮，煮至埃及豆變軟。
3.加入豆腐卜燜煮，再加入調味料。
4.加入蘑菇煮片刻，即可盛上，最后加入花椰菜即可。

有機金針菇素魚翅 2人份
材料
寒天粉 2克
有機紫菜豆腐（切細條） 100克
有機大白菜 3片
有機金針菇 20克
水 500毫升
有機薯粉（用作勾芡） 1匙
橄欖油 1匙
水 800毫升

調味料
蒜蓉 1茶匙
有機海鹽（細） 1茶匙半
有機醬油 1茶匙
有機蔗糖 2茶匙
有機黑金糖蜜 1匙
糙米醋 2匙

做法
1.寒天粉以150毫升的熱水溶化，待冷至凝結，備用。
2.以大白菜熬出上湯，取出大白菜，備用。
3.加入蒜蓉，加入調味料。
4.加入紫菜豆腐和金針菇煮片刻，勾芡，盛入碗。
5.將寒天果凍刨絲，加入湯汁中即可。

有機葵花籽竹碳飯 1人份
材料
糙米飯 2克
香椿醬 1匙
有機番茄（切粒） 1粒
竹碳粉 1茶匙
葵花籽 1匙
有機日本醬油 1茶匙
海苔黃豆松 1匙

做法
1.將所有材料拌入已煮熟的糙米飯，再蒸10分鐘。
2.盛上碟時，以海苔黃豆松點綴即可享用。

有機豆豉拌五色絲 2人份
材料
有機西芹 2枝
有機紅蘿卜 1條
有機洋蔥 半粒
有機黑木耳 1塊
有機南瓜 30克
有機素火腿 3片
橄欖油 1匙

調味料
有機豆豉 1茶匙
有機日本醬油 1茶匙
香烤黑芝麻油 半茶匙
有機蔗糖 1匙

星洲日報／大都會‧2010.11.26

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